Air matang polos, juga dikenal sebagai air putih dingin, adalah air basa yang paling banyak diminum orang dalam kehidupan sehari-hari. Ini ringan dan hambar, sangat umum, tetapi memiliki efek kondisioning yang sangat penting pada mekanisme fisiologis tubuh manusia. Minum segelas air hangat di perut kosong di pagi hari baik untuk tubuh tanpa bahaya.
Air biasa tidak cocok untuk di minum setelah lebih dari tiga hari. Jika air disimpan terlalu lama, maka akan terinfeksi oleh bakteri untuk menghasilkan nitrit.